Bolo de Fubá Fofinho com Leite de Coco

Ingredientes:

2 copos (americano) de açúcar
4 ovos
1 copo (americano) raso de óleo
1 1/2 copo (americano) de fubá
1 1/2 copo (americano) de farinha de trigo
200 ml de leite de coco
50 ml de leite
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Leite condensado e coco ralado (a gosto, para cobertura)

Modo de Fazer:

1 Bata os ovos e o açúcar até ficar um creme branquicento, acrescente o óleo, leite, farinha de trigo, fubá, leite de coco e bata mais um pouco, acrescente o fermento em pó. 

2 Espalhe em um tabuleiro médio untado e enfarinhado. Asse em forno pré-aquecido durante 30 minutos ou até ficar dourado.

Fonte: http://cozinhadaniva.blogspot.com.br/2013/05/bolo-de-fuba-fofinho-com-leite-de-coco.html